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2008/12/25

チーズパン＆白ごまカスター

チーズパン＆白ごまカスター
【材料】　生地5個分
◆Ａ：1回目ビーディング（手ごね）
強力粉75g
砂糖15g
イースト3g
仕込水
　水（ぬるま湯）85g
　全卵15g

◆Ｂ：1回目ニーディング
強力粉75g
塩2g

◆Ｃ：2回目ニーディング
ショートニング6g

◆チーズパン2個分
プロセスチーズ10g×2
粉チーズ1g×2
パセリ少々

◆白ごまカスター3個分
白ごまカスタード15g×3
アイシング少々

アルミカップ10号　5枚


【作り方】
①.Ａの強力粉、砂糖、イーストに仕込水を加え、混ぜる。
②.①の中にＢを加え、混ぜ合わせ、台の上でたたく。
③.②にＣを揉みこみ、さらにたたく。
④.生地を発酵させる。
⑤.発酵した生地を5個に切り分け、2個はチーズパンに、3個は白ごまカスターに成形し、
もう一度発酵させる。
⑥.発酵の終わった生地に、卵液を塗り、2個に粉チーズを振る。
⑦.180℃のオーブンで13～15分焼く。
⑧.焼き上がりにチーズパンはパセリをのせ、白ごまカスターはアイシングをかける。

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