【材料】

◎　シュウマイとニラまんじゅうの皮

◆　白玉粉…　30g×2
◆　水…　大3
◆　中力粉…　100g
◆　塩…　少々
◆　熱湯…　40〜50g
◆　ゴマ油…　小1/2


◎　シュウマイの具

◆　エビ…　100g
◆　玉ねぎ…　70g
◆　しょうゆ*1…　小1
◆　塩*1…　ミニ1
◆　酒*1…　小2
◆　片栗粉*1…　大1
◆　ゴマ油*1…　小1/2
◆　トッピング…　ゆで卵　エビ


◎　ニラまんじゅうの具

◆　豚挽き肉…　100g
◆　ニラ…　50g
◆　おろししょうが*2…　小1/4
◆　しょうゆ*2…　小2
◆　酒*2…　大1
◆　片栗粉*2…　大1
◆　こしょう*2…　適量


【作り方】


◎　皮

１．薄力粉に水を入れてなめらかになるまで混ぜ、中力粉、塩、熱湯を入れて合わせ、ゴマ油を加えてしっかりこねる。（ビニール袋に入れて休ませる）


◎　シュウマイ

１．エビ、玉ねぎをみじん切りにして*1とよく混ぜ合わせる

２．皮の生地1/2をシーターNo.6で伸ばし、6cm角を12枚とる

３．1の具を12等分して皮で包み、卵黄の裏ごし、白身のみじん切り、エビのみじん切りを各々のせて蒸す


◎　ニラまんじゅう

１．豚挽き肉と*2の材料を良く合わせ、ニラのみじん切りを加えてさらに練る

２．皮の生地1/2と1をそれぞれ8等分にして包み、蒸す