【材料】 1本分

◎　スポンジ…　天板1台分

◆　全卵…　2ヶ
◆　砂糖…　65g
◆　薄力粉…　40g
◆　インスタントコーヒー…　2g
◆　カルーアコーヒー…　12g
◆　ピーカンナッツ…　15g


◎　シロップ…　1台分

◆　水…　30g
◆　砂糖…　15g
◆　カルーアコーヒー…　少々
◆　インスタントコーヒー…　2g
◆　カルーアコーヒー…　12g
◆　ピーカンナッツ…　15g


◎　バタークリーム…　2台分

◆　卵白…　2ヶ
◆　砂糖…　40g
◆　水…　40g
◆　砂糖…　80g
◆　バター…　140g
◆　ショートニング…　60g
◆　インスタントコーヒー…　12g
◆　カルーアコーヒー…　15g


◎　ガナッシュ

◆　ココア…　少々
◆　シロップ…　少々


◆　チョコレートコポ…　5g
◆　粉糖
◆　オーナメント



【作り方】

◎　スポンジ

１．全卵と砂糖をしっかり泡立てて、薄力粉を合わせる

２．インスタントコーヒーとカルーアコーヒーを合わせたものを1に入れ、ピーカンナッツを入れる

３．天板に流し、200度で10〜13分くらい焼成する


◎　バタークリーム

１．卵白と砂糖でメレンゲを作り、煮詰めたシロップを注ぎ入れ、バターとショートニングを合わせ、インスタントコーヒー、カルーアコーヒーを加える


【仕立て】

１．スポンジにシロップを打ち、クリームを塗り巻く

２．一部を斜めに切り落とし、全体にクリームをナッペする

３．切り落としたスポンジを上にのせ、ガナッシュで切り口に線描きをし、全体にコポをかけ粉糖をふり、好みのオーナメントを飾る