【材料】クグロフ型1ヶ分

◆　バター…　90g
◆　砂糖…　90g
◆　食塩…　2g
◆　全卵…　80g
◆　バニラエッセンス…　キャップ1/4
◆　オレンジ果皮…　1ヶ
◆　小麦粉…　100g
◆　B・P…　2g
◆　オレンジピール…　50g
◆　グラサージュ：粉糖…　100g
　　　　　　　　　　　　オレンジ果汁

【作り方】

１．オレンジピールをチョッパーで香りが出る程度までみじん切りにする

２．小麦粉とＢ･Ｐは一緒にふるっておく

３．バターをクリーム状にし、砂糖を加えよくすり合わせ塩を少々加える

４．溶きほぐした卵を少量ずつ加え混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える

５．４にすりおろしたオレンジ果皮を加え合わせ、粉類を加え更に混ぜ合わせ、オレンジピールを入れる

６．型に流し１７０℃―２５〜３０分くらい焼成する

７．焼成後すぐに型から出しグラサージュをハケで塗り、オーブンで２５０℃―４秒くらい焼成する