【材料】4人分

◎手作りパスタ

◆　セモリナ粉…　300g
◆　卵1ヶと水を合わせて…　130g
◆　オリーブ油…　大2
◆　バター…　10g

◎ナスとベーコンのトマトソース

◆　ベーコン…　2枚
◆　ナス…　300g
◆　塩…　小1/2
◆　オリーブ油…　大3
◆　玉ねぎ…　100g
◆　にんにく…　10g
◆　トマト缶…　500g
◆　タカの爪…　1本
◆　バター…　15g
◆　オリーブ油…　大1
◆　塩…　小1/2
◆　こしょう…　少々
◆　パセリのみじん切り…　大1
◆　粉チーズ…　適宜


【作り方】

◎手作りパスタ

１．卵、水、オリーブ油を合わせて仕込み水を作る

２．ボールに粉を入れ1を加え、なめらかになるまでしっかりこね、ビニール袋に入れ、30分〜1時間休ませる

３．薄くのばし、細く切る

４．たっぷりの湯を沸かし塩を入れ、固めに茹でてバターをからめる

◎ナスとベーコンのトマトソース

１．ベーコンは3cmに切り、油少々で炒める

２．ナスは1cmの輪切りにし、塩をふっておく。水気を拭き取り、オリーブ油で炒め焼きにする

３．玉ねぎ、にんにくはみじん切り、タカの爪は種を取っておく

４．鍋にオリーブ油、バターを入れ、玉ねぎ、にんにく、タカの爪を加え炒め、トマトを入れ15分煮る

５．４に塩、こしょうをし、１と２を加え3〜4分煮る

６．トマトソースにあつあつのパスタを加え和える

７．皿に盛り、パセリのみじん切り、粉チーズをふる